Wokół ziemniaków również narosło sporo mitów. W Polsce jest to najbardziej znany i najczęściej wykorzystywane dodatek do drugiego dania, czyli do potraw mięsnych, mięsno‑warzywnych bądź dań z podrobów. Podaje się je na przeróżne sposoby. Mogą być z wody bądź puree. Ostatnio prym wiodą ziemniaki smażone w postaci kulek ziemniaczanych i frytek. Typowa gospodyni domowa najwięcej błędów popełnia już podczas obierania ziemniaków. Często robi się to szybko i niedbale. Tymczasem należy je obierać jak najcieniej, bo tuż pod skórką znajduje się najwięcej witamin i cennych składników mineralnych. Kolejny nagminnie popełniany błąd dotyczy gotowania ziemniaków. Większość z nas zalewa je zimną wodą i dopiero gotuje, Jest dość poważny błąd, która odbija się na jakości gotowego już produktu. Podczas takiego gotowania większość cennych składników, w tym nietrwała witamina C, przechodzi do wywaru, który przecież się wylewa. Tak naprawdę ziemniaki dodaje się do wrzątku, co zabezpiecza przed utratą witamin i mikroelementów. Solenie też jest dość kontrowersyjne. Niestety najczęściej dodaje się sól już na początku, często do zimnej wody. Sól, która w nadmiarze jest szkodliwa dla zdrowia będzie cały czas wnikać do ziemniaków i produkt będzie jej zawierał duże ilości. Jeśli posoli się pod koniec gotowania, szkodliwego chlorku sodu będzie dużo mniej.
luty 20th, 2014 
by admin
Porady kucharza 
Możliwość komentowania Mity wokół przyrządzania ziemniaków została wyłączona
