1

2

3

4

5

 

Dlaczego mieszkańcy krajów śródziemnomorskich cieszą się dobrym zdrowiem

W krajach basenu Morza Śródziemnego ludzie żyją dłużej i cieszą się dobrym zdrowiem. Oprócz sprzyjającej pogody, duży wpływ na taki stan rzeczy ma sposób odżywiania się południowców. Dieta śródziemnomorska, bo tak się ją określa, opiera się głównie na warzywach, owocach, a w szczególności na produktach sezonowych. Latem, które obfituje w świeże warzywa, podstawą posiłków są pomidory, cukinie, bakłażany, szparagi, karczochy, kalafiory, brokuły, oliwki, w połączeniu z różnymi gatunkami makaronów i chlebem. Ryby i owoce morza także mieszczą się w dużych ilościach w letnim jadłospisie. Mniej spożywa się mięsa, wędlin, jeżeli już to chude z małą ilością tłuszczu. Zima, to okres pieczonych mięs, przetworów warzywnych i owocowych, zrobionych własnoręcznie przez panie domu. Przeciery pomidorowe są bazą do sosów i zup. Również spożywane są duże ilości makaronów i ryżu. Żaden Włoch, szczególnie mieszkający na południu nie pokusi się o zakup pomidorów w sklepie w porze zimowej. Zużywa się własne, domowe przetwory. Read more »

Słoneczna kuchnia poszukiwana w zimie

I wcale nie oznacza to, że nasza kuchnia musi być od strony południowej, aby zaglądało do niej słońce. Każdemu z nas brakuje jesienią i zimą słońca, chętnie szukamy w naszej kuchni potraw, które będą się przynajmniej kojarzyły z latem i słońcem, czyli potraw w odcieniach żółci i pomarańczu. Wbrew pozorom, wcale nie jest trudno przygotować radosny, kolorowy posiłek, który napełni nas optymizmem i zadowoleniem. Późną jesienią na rynku pojawiają się dynie. Wielkie, dorodne, wypełnione słońcem – przygotowana z dyni zupa, z dodatkiem kurczaka i ziół rosnących w doniczce, każdego rozweseli. Oprócz zupy, możemy z dyni przygotować przetwory – marynowana dynia będzie znakomitym dodatkiem do pieczonych w zimie mięs. Sezon grzybowy pozwoli nam na zrobienie przetworów z popularnych i lubianych kurek, które także mają słoneczny kolor. Marynowane, jako dodatek do potraw, lub mrożone, świeże grzybki będą nam przypominać o godzinach spacerów latem po lesie. Dodatek kukurydzy konserwowej do sałatek, sosów, mięs, jako złocisty element w potrawie, Read more »

Polska kuchnia ziemniakiem stoi

Rzeczywiście, ziemniak jest warzywem bez którego polska kuchnia od wieków nie może się obejść. Dawniej, ziemniaki będące głównym składnikiem potraw, były synonimem biedy. Na co dzień jedzone z mlekiem lub bez niczego, w święta okraszone topioną słoniną były podstawą wyżywienia. Pieczone w ognisku ziemniaki były bardzo lubiane szczególnie przez dzieci, tak zostało do dziś. Ziemniak jest jednym z ważniejszym składników żywieniowych w naszym kraju. Obecnie zajmuje trzecie miejsce pośród roślin uprawnych, po pszenicy i życie. W Polsce występuje 129 odmian ziemniaków, w większości jadalnych, jest więc w czym wybierać. Największy popyt na to warzywo jest wiosną, kiedy pojawiają się na rynku pierwsze, młode, nasze polskie ziemniaki, w każdym domu serwuje się w tym okresie przede wszystkim gotowane w łupinkach, małe ziemniaczki z masłem i kefirem lub zsiadłym mlekiem do picia. Nie ma lepszego jedzenia, jak to, najprostsze. Wczesną wiosną docierają do nas ziemniaki z Maroka, Hiszpanii – nie dorównują jednak naszym ziemniakom smakiem i zapachem. Read more »

Podróże są inspiracją do gotowania

Od kiedy Polacy zaczęli masowo i często jeździć po świecie, zauważamy także większe zainteresowanie gotowaniem i kuchnią. Ambicja każdej pani domu jest przygotowanie takiego, niepowtarzalnego posiłku dla gości, który będzie nie tylko dobrze smakował, ale także zachwyci swoim wyglądem. Każdy, kto przebywa za granicą ma kontakt z lokalnymi potrawami, gastronomią. Dla kogoś, kto lubi gotować, takie doświadczenia są bezcenne. Z każdej podróży przywozimy nowe smaki, nowe zapachy, nowe składniki. Potem we własnej kuchni próbujemy stworzyć coś na bazie wakacyjnych doznań smakowych, powstaje w ten sposób nasza nowa, niepowtarzalna kuchnia. Zaczynamy kombinować z różnymi składnikami – nie wszystko jest do kupienia w naszych sklepach, zatem taka improwizacja może sprawić, że rodzime zamienniki sprawdzają się znakomicie w obcych przepisach. Najczęściej z podróży przywozimy do domu nowe, oryginalne przyprawy. Wiadomo, że bez przypraw kuchnia jest bez smaku. Szukamy na swoim podwórku nowych możliwości zastosowania nieznanych do tej pory przypraw. Read more »

Maluchy bardzo lubią zabawę w gotowanie

Każda mama wie, że najlepsza zabawa dla dzieci w domu jest przy kuchennym stole. Większość dzieci wykazuje ogromną chęć do pomocy w przygotowywaniu wszelkich posiłków, wypieków, nie należy im tego zabraniać – wręcz przeciwnie, trzeba wygospodarować wolny kawałek stołu lub blatu na dziecięce improwizacje kuchenne. Niektóre mamy nie są zadowolone z faktu, że dziecko zasypie mąką całą podłogę lub rozbije jajka, ale kuchenne prace są świetną formą zabawy i edukacji i nie powinno się ich zabraniać i przeganiać malucha z kuchni. Jakie są zalety współpracy w kuchni na linii mama –dziecko? Przede wszystkim, dziecko uczy się nowego słownictwa, nabywa wiedzę co z czym się łączy, a przede wszystkim wie, z czego jest zrobiony jego posiłek. W przypadku notorycznych niejadków, kuchenna terapia ‘zrób to sam’ może przynieść oczekiwane rezultaty. Wspólne mieszanie ciasta, ozdabianie ciasteczek, robienie kolorowych kanapek sprawiają, że dziecko chętnie po nie sięga, ponieważ zrobiło to samo. Telewizja emituje wiele programów o gotowaniu dla dzieci i z dziećmi. Read more »

Gotowanie na ekranie w domu każdego z nas

Programy kulinarne możemy dziś znaleźć w ramówce niemal każdej stacji telewizyjnej. Nie jest to byle jakie zaprezentowanie przepisu, który aktualnie zdobywa popularność wśród restauratorów. Program kulinarny to dziś show przyciągające przed telewizory nie tylko gotujące na co dzień kobiety, które chcą udoskonalić lub urozmaicić swoje dania. Kulinarne popisy gwiazd- bo to one najczęściej stają przy kuchence- oglądają także mężczyźni i dzieci. Tematyka programu nie stawia granic, kto może go oglądać. Wszyscy lubimy jeść i poznawać nowe smaki nieznanych potraw. Psychologowie twierdzą też, że oglądanie tego typu produkcji pozwala poczuć potrzebę bliskości z rodziną. Nie na darmo przy patelni staje gwiazda kina, a deskę do krojenia i nóż dostaje w dłonie jej mąż lub dorastająca córka. Każdy z nas w głębi duszy chciałby spędzać czas w ten miły sposób. Ponadto każdy program kulinarny wnosi nieco świeżości do naszego domowego menu. Przepisy lub sposób podania pochodzące z najodleglejszych zakątków świata zachwycają osoby, Read more »

Specyficzne potrawy kuchni chińskiej

Poza fascynacją medycyną chińską, wiele osób coraz głębiej zaznajamia się z przepisami kulinarnymi pochodzącymi właśnie z tego azjatyckiego kraju. Zdecydowanie jest to kuchnia z długowiecznymi tradycjami, która posiada swój specyficzny smak i urok. Jak w każdym dużym państwie, każdy region Chin niesie ze sobą odmienny sposób przyprawiania oraz odmienne przepisy na najpopularniejsze potrawy. Każde miejsce to także różne proporcje głównych smaków, jakie musi posiadać danie. Podobnie jak energia krążąca we wszechświecie, tak samo każdy posiłek musi zachowywać równowagę między smakiem słodkim a gorzkim czy słonym, między kwaśnym i cierpkim. Wśród głównych składników, jakie znajdziemy w kuchni chińskiego kucharza, możemy wymienić sos sojowy czy tofu, czyli twarożek z mleka sojowego. W skład kuchni, która nazywana jest chińską, wchodzą sposoby przyrządzania potraw z kilku rejonów. W ten sposób wyróżniamy kuchnię: syczuańską, pekińską, szanghajską, kantońską czy hunańską. Dla wielu z nas różnica między nimi może nie mieć żadnego znaczenia, Read more »

Znana od wieków kuchnia francuska

Mimo, że z Francją kojarzą nam się żabie udka i ślimaki, warto sięgnąć po przewodnik kulinarny. Otworzy na to oczy na różnorodność oraz przemiany, jakie przez wieki zachodziły w jednej z najbardziej znanych i wpływowych kuchni świata. Przede wszystkim, możemy tutaj mówić o „kuchni wysokiej” oraz o „nowej kuchni”. Pierwsza z nich – haute cuisine- to bogactwo i przepych na talerzu. Są to drogie dania, które mają swoją historię i były przygotowywane przez lata przez najlepszych mistrzów kuchni. Nouvelle cuisine to natomiast wynalazek dwudziestego wieku. Lżejsza i dużo łatwiejsza w przygotowaniu kuchnia, której przepisy są bogate, ale szybsze w realizacji niż te, które zaliczają się do kuchni wysokiej. Te ostatnie częściej można spotkać teraz w restauracjach, niż podczas domowych posiłków. Poza tym podziałem, możemy spotkać najróżniejsze zwyczaje kulinarne w każdym z regionów Francji. Podobnie jak Włosi, Francuzi kochają sery. Jest ich tutaj kilkaset gatunków, a do najbardziej znanych należą m.in. camembert czy brie. Z tym krajem kojarzy się nam także wino. Read more »

Smaki popularnej kuchni włoskiej

Każdy, kogo zapytalibyśmy o potrawę, z którą kojarzą się Włochy, pomyślałby o pizzy i spaghetti. Okazuje się jednak, że kuchnia włoska to cała gama smaków oraz bogactwo przypraw. Znajdziemy tutaj sporo dań, które opierają się na makaronie. Każdy zna lasagne, czy też- wspomniane już- spaghetti. Te przepisy wkradły się do kuchni wielu państw świata i królują na stołach podczas rodzinnych obiadów, jak też podczas wystawnych kolacji w najlepszych restauracjach. Włochy to także kraina serów, których używa się tutaj do wielu potraw. Dzisiaj w każdym dobrym polskim sklepie kupimy ser mozzarella czy też chętnie wybierany parmezan. Ciągnąca się pod wpływem ciepła mozzarella pochodzi w południowych Włoch, natomiast twardy parmezan produkuje się na północy kraju. Włosi kochają ponadto oliwę, która jest tutaj używana równie często jak główne przyprawy, nadające aromat daniom. Należą do nich m.in.: bazylia, oregano czy tymianek. Kuchnia włoska to także spora ilość warzyw. Szczególnie popularne są pomidory, cebula oraz czosnek. Read more »

Kobiety nie chcą gotować

W dzisiejszych czasach stanie przy kuchni czy odgrzewanie obiadu chłopakowi lub narzeczonemu wydaje się nieco staromodne. Młode dziewczęta godzą się na zamieszkanie z potencjalnym mężem, ale coraz częściej przeciwstawiają się wizerunkowi kury domowej, jaki kojarzy się z przygotowywaniem innych posiłków niż zupka chińska, kanapki oraz płatki na mleku. Często zdarza się, że panie nie potrafią- niestety- przyrządzić nic innego. Nie czując potrzeby edukacji kulinarnej, żywią się jogurtami i odchudzającymi kisielami. Okazuje się jednak, że gotowanie, a właściwie posiadanie takiej umiejętności, jest bardzo cenione przez mężczyzn. Wielu z nich, wyrwanych spod skrzydeł mamusi tuż przed trzydziestką, oczekuje od partnerki serwowania dań równie smacznych, jakie jadali w domu. Panie, które są zwolenniczkami równouprawnienia, najchętniej postawiłyby przy patelni swych wybranków, którzy dopominają się ciepłych obiadków. Niestety ci, karmieni przez rodziców, często nie potrafią przyrządzić nic poza herbatą. Wydaje się, Read more »